【所需食材】：300克五花肉餡、250克抄手皮、50克大蔥、3片生姜、1個(gè)雞蛋、適量十三香粉、適量食鹽、少許雞精、少量香油、適量醬油、適量紅油辣椒、少許花椒粉、適量香菜、適量陳醋

　　【烹飪步驟】：

　　1. 首先準(zhǔn)備好需要用到的食材，抄手根據(jù)自己的食量來(lái)選擇用量就可以了。

　　2. 將生姜和大蔥洗干凈之后全部切成碎末備用，也可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一點(diǎn)蒜末。

　　3. 把準(zhǔn)備的肉餡放在碗中，肉餡要準(zhǔn)備肥瘦相間的味道會(huì)更好，在肉餡中加入準(zhǔn)備好的姜末和蔥末，再添加適量的食鹽、雞精、十三香粉、醬油、香油和一個(gè)生雞蛋。

　　4. 然后用筷子將肉餡攪拌均勻，同一個(gè)方向攪拌會(huì)更省力，要攪拌到筷子直立在肉餡的中間也不會(huì)倒下來(lái)的程度。

　　5. 然后取一個(gè)抄手皮，將適量的肉餡放在抄手皮的中間，按照我們平時(shí)包餛飩的方法包好就可以了，最后用蘸一點(diǎn)水壓實(shí)捏緊就可以了。

　　6. 將所有的抄手都包好之后先擺放在案板的上面?zhèn)溆谩?/p>

　　7. 在鍋中加入適量的清水燒開(kāi)，然后把包好的抄手放入鍋中，煮到抄手全部浮起來(lái)之后就可以了。

　　8. 然后開(kāi)始準(zhǔn)備湯汁，在碗中加入適量的紅油辣椒、花椒粉、雞精、食鹽、陳醋和醬油攪拌均勻，然后加入1勺煮抄手的熱湯攪拌均勻湯汁就做好了。

　　9. 抄手煮熟之后直接撈出放在準(zhǔn)備好的湯汁里面就可以了，也可以根據(jù)自己的喜好添加一點(diǎn)香菜末或者是小蔥提味。

　　【烹飪技巧】：

　　1. 抄手的包法和我們平時(shí)做餛飩的包法是一樣的，大家按照自己平時(shí)的做法制作就可以了。

　　2. 做湯汁的時(shí)候辣椒要根據(jù)自己的口味來(lái)添加，也不要太辣，也可以多加一點(diǎn)陳醋做成酸辣的口味。