材料

　　80克無鹽黃油，35克糖粉，1個蛋黃，120克低筋面粉，15克蛋白，適量蔓越莓，適量果醬

　　做法

　　1

　　蔓越莓片用攪拌機攪碎

　　2

　　無鹽黃油室溫軟化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌勻，再用電動打蛋器打發(fā)。

　　3

　　加入蛋黃，繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)，至均勻的奶油糊狀。

　　4

　　將低筋面粉篩入，用橡皮刮刀切拌均勻，加入蔓越莓碎，繼續(xù)用手抓勻成均勻的面團。

　　5

　　將面團包入保鮮膜內(nèi)，冷藏松弛３０分鐘左右。

　　6

　　取面團約15g，用手輕輕地揉成圓球狀，直接放在烤盤上，用手在中心處壓成凹狀，并均勻刷上蛋白。

　　7

　　盛適量果醬，填在面團凹處。

　　8

　　烤箱預熱后（ACA烤箱），上下火150度烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘左右即可。