材料

　　油酥：面粉120g.色拉油80g.鹽1/2小匙

　　餅皮：面粉300g.滾水120g.冷水100g.豬油25g

　　白芝麻

　　做法

　　1.油酥：小火將面粉炒到微微變色，放涼

　　2.色拉油加油到160度左右，慢慢沖入面粉中，再加入鹽拌勻，放涼備用

　　3.面粉中沖入滾水，邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀

　　4.加入冷水，豬油，鹽揉勻，放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘

　　5.將面團(tuán)平均分成6個，取一個搟成圓形，抹上油酥

　　6.卷成長條，放置室溫下松弛10分鐘

　　7.將長條搓的更細(xì)長之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘

　　8.把面團(tuán)壓平，表面沾上白芝麻

　　9.鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放，煎至餅餅兩面金黃就可以了