原料：凈魚(yú)肉350克、蛋清1個(gè)。

　　調(diào)料：鹽、蔥姜水、雞精、精制油、白糖、牛奶、黃酒、淀粉適量。

　　制作方法：

　　(1)將魚(yú)肉斬成魚(yú)茸，加入鹽、蔥姜水、蛋清、淀粉拌勻后放入盤(pán)中，上籠蒸熟后取出，冷卻后改刀成條。

　　(2)在炒鍋中加入少許油，放入少許水，加鹽、白糖、牛奶燒開(kāi)后放入魚(yú)條，水淀粉勾芡，淋上少許麻油即可。

　　特點(diǎn)：色澤白凈，奶香味濃。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：魚(yú)肉蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富。牛奶富含鈣質(zhì)，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。