通乳調理

    主料： 鯽魚 500克   

    調料： 泡椒 100克  香油 25克  冰糖 25克  大蔥 400克  江米酒 50克  黃酒 50克  醬油 50克  味精 1克  姜 10克  植物油 50克

    制作工藝

    1.先將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗滌干凈，晾干水分，再撒上少量黃酒、精鹽、蔥，備用。

    2.將泡紅辣椒去蒂、籽。炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下油炸至淺黃色，撈出備用。

    3.炒鍋重上火，放油燒至五成熱，投入蔥、生姜炒香，再加入醬油、黃酒、醪糟汁、冰糖、鮮湯。

    4.將炒香的蔥姜和調炒舀起一半，再將炸好的魚整齊地擺放在鍋中，將舀起的那一半蔥姜和調料淋在魚面上，用旺火燒至湯干、魚酥軟、汁濃稠，再撒入味精、淋上麻油，起鍋即成。  

    工藝提示 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。  

    菜品口感 此菜肉嫩骨酥，蔥香味鮮。  

    食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食  

    健康提示 健脾利濕，濕中開胃。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示: 

    鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

    食譜相克

    鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。