通乳調理 乳母食譜

    主料： 童子雞 1200克   

    輔料： 黨參 20克  白術 10克  當歸 10克  熟地黃 15克   

    調料： 鹽 7克  花椒 10克  五香粉 1克  黃酒 50克  植物油 100克  大蔥 15克

    制作工藝  

    1. 將黨參、白術、當歸、熟地去凈灰渣，烘干，制成粉末。仔雞宰殺后取出內臟，宰去足爪，洗凈。

    2. 將精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加姜（切片）、蔥（切片）、花椒，入籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。

    3. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。

    工藝提示 本品有油炸過程，需備植物油約1000克。  

    健康提示

    1. 補血活血，補脾益氣。

    2. 適于氣血不足所致的頭暈、眼花及產(chǎn)后乳少等癥。  

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

    食譜相克

    1、童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

    2、黨參：不宜與藜蘆同用。