乳母食譜 通乳調理

    主料： 粳米 100克  茭白 100克  香菇（干） 25克  豬肉(瘦) 50克   

    調料： 鹽 5克  味精 5克  豬油（煉制） 25克

    制作工藝

    1. 先將茭白洗凈，切細絲；

    2. 香菇水發(fā)，切末；

    3. 豬瘦肉切細末備用；

    4. 將豬油下鍋，豬肉末炒散；

    5. 加入茭白、香菇、精鹽、味精炒入味，盛入碗中備用；

    6. 將粳米淘洗干凈，加水1000毫升，先用旺火燒開；

    7. 再轉用文火熬煮成稀粥；

    8. 加入炒好的豬肉、香菇、茭白，攪勻，稍煮片刻。

    食用方法 早餐|中餐|晚餐  

    相關人群

    1. 適用于高血壓、大便秘結、心胸煩熱、小便不利、傷暑泄瀉、濕熱黃疸、產(chǎn)后缺乳等癥的調理；

    2. 腎病患者及尿路結石患者不宜服用。

    健康提示 此粥具有清熱解毒，除煩止渴，通利二便，催乳的作用。

    ·食譜頻道編輯廖君友情提示:

    1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾��；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

    2、茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

    3、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾��；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

    4、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

    食譜相克

    1、粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

    2、茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

    3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。