通乳調(diào)理  

主料： 茭白 500克  豬肉(瘦) 150克   

調(diào)料： 醬油 20克  植物油 50克  鹽 5克  味精 3克  料酒 10克  雞蛋 30克  淀粉(豌豆) 6克  大蔥 10克  姜 10克

制作工藝

1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細(xì)絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；

2. 茭白剝?nèi)ダ掀�，截去老根，切成與肉絲等粗的細(xì)絲；

3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；

4. 待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；

5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。  

菜品口感 肉絲和茭白絲細(xì)長、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。  

食用方法 早餐|中餐|晚餐  

健康提示 茭白含有植物纖維i、鈣、磷、鐵、維生素C、煙酸等。和豬肉配菜，可以使所含營養(yǎng)更全面，而且由于茭白所含植物纖維，可促進(jìn)腸蠕動，從而抵抗肉類食物引起的食滯便秘。中醫(yī)認(rèn)為茭白可清熱除煩，止渴，利二便，通乳，醒酒等。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

2、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

2、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖�有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進(jìn)吸收。