準備：春卷皮1張、紫菜1片、苜蓿芽30克、胡蘿卜40克、雞蛋1個

　　做法：

　　1，胡蘿卜切絲、汆燙后將水分瀝干。

　　2，雞蛋煎成蛋皮后切絲備用。

　　3，春卷皮上先鋪紫菜，再將苜蓿芽、胡蘿卜絲、蛋絲依次鋪上。

　　4，將春卷皮連同材料卷起即可。