功效：補(bǔ)充豐富的鐵、鈣和蛋白質(zhì)。

　　67．馬蹄獅子頭

　　原料：馬蹄，五花肉末，生姜，生粉，蛋清，

　　做法：

　�。�馬蹄、生姜切末，與所有原料一起攪拌至粘稠，用手捏成大小適中的肉圓，上鍋蒸熟即可。

　　68．茄汁蝦仁

　　原料：蝦仁，番茄醬，雞蛋，熟青豆，植物油適量，水淀粉，鹽、白塘少許，做法：

　�。�蝦仁放入碗內(nèi)，加雞蛋清、水淀粉均勻上漿。

　　．油溫五六成時(shí)放入蝦仁，滑散后撈出控油。

　�。�原鍋留余油，放番茄醬煸炒后，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽，再淋入水淀粉，翻炒幾下，淋上麻油即可。

　　功效：健脾開胃。

　　69．涼拌藕片

　　原料：藕，白砂糖，香醋少許

　　做法：

　�。�藕切薄片，入開水鍋中焯熟。撈出拌上白砂糖，淋上香醋即可。

　　功效：解膩，開胃。非常適合長(zhǎng)牙寶寶磨牙。

　　70．芝麻醬拌涼皮

　　原料：涼皮，芝麻醬，黃瓜，胡蘿卜，芝麻醬，雞湯，麻油、香醋少許

　　做法：

　�。疀銎で谐�1cm寬3cm左右長(zhǎng)的段，入開水燙一下，撈出晾涼。

　　．黃瓜和胡蘿卜去皮切細(xì)絲；芝麻醬，再慢慢加入雞湯研開。

　�。畬�涼皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲倒入研好的芝麻醬中，淋上麻油、香醋，拌勻即可。

　　功效：對(duì)小兒大腦發(fā)育很有益處。

　　71．香椿芽炒蛋

　　原料：香椿，雞蛋，小蔥，鹽、油適量

　　做法：

　�。畬⑾愦蝗腴_水中燙一下，切成碎末；小蔥洗凈切碎。

　　．雞蛋打散，放入香椿和香蔥末，撒少許鹽，向一個(gè)方向打均勻，入熱油鍋中煎熟即可。

　　功效：香椿獨(dú)特的揮發(fā)氣味能使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

　　72．奶油通心粉

　　原料：意大利通心粉，胡蘿卜，去皮青豆仁，蘑菇，奶油，雞蛋，牛奶，橄欖油少許

　　做法：

　�。畬⑼ㄐ姆鄯湃霟崴�中煮熟；將胡蘿卜和蘑菇切成細(xì)絲。

　　．用橄欖油將半個(gè)雞蛋炒散，將胡蘿卜絲、蘑菇絲、青豆仁和奶油倒入快炒后，倒入半碗雞湯煮軟，放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。

　　73．肉燥蓋澆飯

　　原料：夾心肉末，冬筍片、黑木耳、冬菇、圓蔥適量

　　做法：

　�。�冬菇溫水浸軟擠干水分后切細(xì)粒，留浸冬菇的水待用。

　�。畬⒍�筍片、黑木耳、冬菇和圓蔥分別切成碎丁。

　　．油入鍋稍熱，爆香圓蔥丁，加入肉末及配料炒勻，加入調(diào)味料及冬菇水，小火燜至湯汁濃稠，澆上稀薄的濕淀粉，再稍加熱，將肉燥蓋到軟爛的米飯上。

　　74．番茄牛肉

　　原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量

　　做法：

　�。畬⑴Ｈ庠诘�鹽水中浸泡半小時(shí)后切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。

　�。畬⑴Ｈ夥湃腚婏堨抑屑铀疅�30分鐘。

　�。�鍋內(nèi)加少許油，油熱后加蔥、姜爆香，放進(jìn)番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素Ａ。 75．香干肉絲

　　軟豆干，精肉，小蔥，韭黃，姜絲、糖、雞精少許，濃濕淀粉、稀濕淀粉各1小勺

　　做法：

　　．將精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘。

　　．將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段。

　　．起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可。

　　功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。

　　76．炒三丁

　　原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，淀粉少許，蔥、姜適量