人工喂養(yǎng)指由于各種原因，6個月以內(nèi)的嬰兒完全用牛乳、羊乳、馬乳及其他代乳品的喂養(yǎng)者。

　　牛乳所含的營養(yǎng)成分及性質(zhì)遠不如人乳，蛋白質(zhì)含量雖較人乳商，但以酪蛋白為主，在胃內(nèi)形成的凝塊較大且所含胱氨酸很少。脂肪滴大且以飽和脂肪酸為多，又缺乏溶脂酶，脂肪不易消化。 含乳糖少且以甲型乳糖為主，有利于大腸埃希菌生長，含礦物質(zhì)多，可降低胃液酸度，更重要的是牛乳缺乏各種免疫因子，故牛乳喂養(yǎng)兒感染性疾病發(fā)病率比母乳喂養(yǎng)兒高。

　　羊乳的營養(yǎng)價值與牛乳相似，但其葉酸含量少，如果長期給予羊乳喂養(yǎng)，易致巨幼紅細胞性貧血。

　　馬乳的蛋白質(zhì)和脂肪含量少、能量低，不宜長期哺用。

　　(一)牛乳喂養(yǎng)

　　1.鮮牛乳 牛乳含糖量低，食用時每100 ml加糖5-8 g，含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)高，故1個月內(nèi)的嬰兒使用時，應加水稀釋成1/2-2/3的牛乳，滿月后即可用不稀釋的全乳。牛乳必須煮沸消毒，但時間不宜過長，否則會破壞其營養(yǎng)成分。乳具應保持清潔，夏季易腐敗不宜久置，最好放入冰箱保存。

　　牛乳配制法 : 可按每公斤體重所需熱量和總液量計算奶量。設(shè)有4個月嬰兒(體重6kg)，每天所需熱量為110 kcal/kg，所需水分為150 ml/kg,每100 ml牛乳中加糖8g，8%糖牛乳100 ml產(chǎn)熱約為100 kcal,那么該患兒每日需液體總量為150 ml x6=900ml,每日需8%糖牛乳量: 110 ml x6 =60 ml,每日除牛乳外供水量即為900 ml- 660ml=240 ml。將配制好的660m牛乳，分5 -6次喂養(yǎng)，每次110 - 130ml，,按嬰兒食量酌情增減，兩次喂乳間喂水50 ~60 ml。

　　2.全脂奶粉 由鮮牛乳經(jīng)高溫滅菌、 真空濃縮、 噴霧 干燥等一系列工藝加工而成。其中的蛋白質(zhì)和脂肪各占25% - 28%，按重量計算將1份奶物加水至8份，按容積計算為1容積的奶粉加4容積的水配制成全脂奶，其成分與鮮牛乳相似。

　　3.蒸發(fā)乳 用鮮牛乳真空濃箱至一半容量， 然后裝罐消毒而成，加等量開水稀釋即成全脂牛乳。

　　4.酸牛奶 在煮沸冷卻后的鮮牛乳中(約60℃左右)加人食用乳酸桿菌，或在1升滅菌鮮牛乳中慢慢邊攪拌邊加人5% -8%的乳酸(或枸蝶酸) 58ml，即成酸奶，其凝塊細，酸度高，有利于消化吸收。

　　5.配方奶粉 嬰兒配方奶粉是人工喂養(yǎng)的首選。全脂奶粉經(jīng)改變成分使之接近人乳。制備過程為將鮮牛乳脫去部分鹽分，加人脫鹽乳清蛋白，不飽和脂肪酸， 乳糖，調(diào)整清蛋白與酪蛋白之比，強化嬰兒生長所需的各種維生素和微量元素鐵，鋅，銅等。

　　6.甜煉乳 將鮮牛乳濃縮至2/5，再加蔗糖40%制成，含糖量高，食用時需稀釋多倍，但會使蛋白質(zhì)和脂肪含量過低，故不宜作嬰兒主食。

　　(二)其他代乳品

　　如代乳粉、奶糊、米粉、豆?jié){等。奶糊，糕干粉等多為米、面制品，脂肪和蛋白質(zhì)不足，所含的必需氨基酸也不完善，一般宜作為輔助食品。大豆類代乳品營養(yǎng)價值較高，對患有乳糖不耐受癥或?qū)εＨ榈鞍走^敏的小兒尤其適用，但3個月內(nèi)的要兒因不易消化最好不用。