兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的原則

　　1.吃真正的食物：遠(yuǎn)離人造食品和所謂“健康”食品，天然的食物才最好。

　　2.謝絕過(guò)度添加：那些有多種添加劑的食物，或是含有大家不熟悉的添加劑的食物，也多半被深加工過(guò)。

　　3.少買(mǎi)超市食品：因?yàn)樗鼈兇蠖嗖荒敲葱迈r了。所以最好去菜市場(chǎng)。

　　4.食貴精，不求多：要選擇經(jīng)過(guò)精心栽培的食物，哪怕貴一點(diǎn);而且，減少食量可以減少熱量攝取，有助于減肥、防癌，也可以減緩衰老。

　　5.多吃新鮮蔬果：這點(diǎn)幾乎沒(méi)有異議。除了攝取大量纖維素和適當(dāng)?shù)木S生素外，還可以幫助人體減少熱量攝取。

　　6.尊重飲食傳統(tǒng)：速成食物要少吃。傳統(tǒng)飲食流傳到今日，必有其可取之處。

　　7.不挑食，不偏食：多樣化的食物才是營(yíng)養(yǎng)全面均衡之源。

　　兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的關(guān)鍵

　　1.食譜營(yíng)養(yǎng)要均衡

　　強(qiáng)調(diào)主食地位，蔬菜重要，肉食輔之。主食粗細(xì)兼有(粗糧可以幫助胃腸道的良好運(yùn)作)，菜肴葷素搭配。甜食和油炸食品、燒烤制品不宜多食。

　　2.烹調(diào)方式要科學(xué)

　　就是要求顏色、香味、味道、外觀、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生一個(gè)都不能少。具體要求有以下幾點(diǎn)：

　　(1)蔬菜要浸泡住夠長(zhǎng)時(shí)間，避免化肥、農(nóng)藥、和蟲(chóng)卵對(duì)人的傷害。

　　(2)將菜洗干凈后再切。這樣做的目的是避免水溶性的營(yíng)養(yǎng)素的耗損。

　　(3)蔬菜下鍋后，用大火炒，且速度要快，避免維生素C被破壞。

　　(4)加入食鹽不要太早，否則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)損失。

　　3.美味營(yíng)養(yǎng)要兼顧

　　必要時(shí)換個(gè)食物的做法，如不喜歡吃蔬菜，就把蔬菜切碎做成包子。

　　兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的要求

　　1.合理搭配全面營(yíng)養(yǎng)

　　兒童膳食應(yīng)當(dāng)由5部分組成：谷物和薯類、乳制品、魚(yú)肉禽蛋類、豆類及其制品、蔬菜和水果。碳水化合物應(yīng)提供過(guò)半的能量，脂肪提供1/4-1/3能量，其余能量由蛋白質(zhì)供給。

　　2.合理加工科學(xué)烹飪

　　(1)食物盡可能松軟、細(xì)膩，這樣有助于消化。

　　(2)米不要反復(fù)過(guò)多的淘洗，Vb會(huì)損失;蔬菜先洗凈后切，避免Vc流失。

　　(3)強(qiáng)調(diào)清淡，不宜給予刺激性食物，油膩、燒烤食物要少吃。

　　(4)烹飪兼顧外觀、味覺(jué)和嗅覺(jué)，食物時(shí)常換個(gè)花樣做。

　　3.少食多餐

　　幼兒的胃小，一次不可能吃太多食物，而消耗很大，故建議少食多餐。最好采用“三餐兩點(diǎn)制”，在早、中餐、中晚餐之間分別加一次點(diǎn)心。

　　4.進(jìn)食的環(huán)境與習(xí)慣

　　(1)進(jìn)食場(chǎng)所要固定，桌椅高度也應(yīng)當(dāng)適合兒童的身體。

　　(2)用餐環(huán)境舒適安靜，小朋友才能一心吃飯。特別是不能邊吃邊看電視，兒童將注意力集中在電視情節(jié)上，造成的情緒波動(dòng)對(duì)消化很不利。

　　(3)進(jìn)食時(shí)不得打罵和斥責(zé)兒童，會(huì)影響他們的情緒，從而不利于消化食物。

　　5.注意飲食衛(wèi)生

　　進(jìn)餐前和解手后及時(shí)洗手，瓜果洗后方可吃，肉類要煮熟透，慎食生冷食物等等。

　　兒童營(yíng)養(yǎng)飲食的誤區(qū)

　　1.忽視兒童膳食特殊性

　　無(wú)視兒童時(shí)期的生理特征，讓兒童和成人一樣只有一日三餐，對(duì)補(bǔ)充乳制品和加餐卻不予重視。這很難保證兒童生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的巨大需求。

　　2.多吃素食身體好

　　某些家長(zhǎng)認(rèn)為兒童此時(shí)消化不了油膩的食物，還是多吃素食比較好。其實(shí)，這樣做會(huì)使得兒童缺乏動(dòng)物蛋白、脂肪和脂溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)。

　　3.多吃葷食有營(yíng)養(yǎng)

　　葷菜雖有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，然而碳水化合物、纖維素卻幾乎沒(méi)有。

　　4.用零食取代正餐

　　不可取。兒童零食并非不可以吃，但不能過(guò)量，且應(yīng)當(dāng)以水果、堅(jiān)果等為主，避免使用糖分或油脂過(guò)高的零食。

　　5.少吃飯多吃菜

　　任何時(shí)候谷物都是主食。主食攝取不足，不但導(dǎo)致維生素B族的缺乏，還會(huì)使熱量供應(yīng)不足，人體就被迫消耗蛋白質(zhì)來(lái)供能。這勢(shì)必使得營(yíng)養(yǎng)素的平衡被破壞。

　　6.喝湯勝于吃肉

　　在煮湯時(shí)，肉類中的大部分營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)沒(méi)有進(jìn)入到湯中，所以喝湯不能代替吃肉。而且，肉類最好與蔬菜一起煲湯以增加維生素的攝入，且最好在肉湯或魚(yú)湯中加一些醋來(lái)增加鈣元素的吸收。

　　7.泡湯飯助消化

　　其實(shí)這很不利消化，因?yàn)闇�稀釋了唾液，且減少了口腔咀嚼食物的機(jī)會(huì)，使得食物還沒(méi)有被充分咀嚼就吞咽了。

　　8.貴的食物就是好的

　　認(rèn)為昂貴的食物就一定有營(yíng)養(yǎng)，例如：用罐頭代替新鮮蔬菜和肉食;用精米精面代替普通米面等。殊不知食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格沒(méi)有必然關(guān)系。

　　9.多吃甜食增加熱量

　　除了熱量外，糖類食物幾乎不能給人體提供其他營(yíng)養(yǎng)素了。相反，兒童多食甜食，食欲難免受影響。

　　10.點(diǎn)心代替早餐

　　孩子胃容積小，不可能一次吃太多，所以少食多餐，給他們提供課間點(diǎn)心。這也就是說(shuō)，點(diǎn)心不能取代正餐。

　　11.飲料取代白開(kāi)水

　　千萬(wàn)別這么做，對(duì)孩子身體健康無(wú)益處。飲料含有色素、香精、防腐劑，這對(duì)兒童身體多有不利。白開(kāi)水則有利于人體排泄廢物，改善免疫系統(tǒng)。