齲齒并非蟲子所為，而是牙齒在外界因素的影響下，牙齒的牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)發(fā)生破壞的一種疾病。因為它的發(fā)生過程緩慢，不易被人們重視，營養(yǎng)的作用就更會被忽視。實際上，營養(yǎng)不足和缺乏會導致牙齒發(fā)育發(fā)生障礙，進而產(chǎn)生齲齒。

　　若維生素A缺乏，可造成牙釉質(zhì)發(fā)育不全，從而降低牙齒的抗病能力；維生素B6可刺激非致齲齒的生長，減少蟲牙的發(fā)生；高脂肪飲食具有增加抗齲性微生物生長的作用，可減少齲齒的發(fā)生；氟元素可以通過全身或局部作用預防齲齒的發(fā)生；磷、鈣、維生素D可促進牙齒的正常發(fā)育，提高抗齲能力；蛋白質(zhì)在抗齲中也有顯著作用，若蛋白缺乏，可造成牙體形成缺陷，同時增加致齲的敏感性，還可影響唾液腺的發(fā)育，致使唾液的合成和分泌減少，唾液中的抗生素和溶菌酶也相應減少。此時，由于孩子的牙齒發(fā)育尚未成熟，抗病能力低，使口腔中的細菌迅速繁殖，從而誘發(fā)蟲牙。

　　因此，有專家認為，兒童偏食，營養(yǎng)失衡是容易發(fā)生齲齒的主要因素。為預防蟲牙，除加強口腔保健外，還應當掌握一些牙的營養(yǎng)知識，尤其兒童時期是蟲牙發(fā)病的高峰期，他們對蛋白質(zhì)的需求量高出正常人的20%-50%，應當加以重視。還要多吃一些海產(chǎn)品、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等食品，用于磨掉牙齒間咬合面的溝裂，增強咀嚼能力，全面防止齲齒的發(fā)生。