原　　料： 雞蛋3只、去皮魚(yú)肉100克、叉燒20克、蔥粒5克、精鹽、味精、生抽、白糖、干生粉、胡椒粉、花生油適量。 
制　　法： 魚(yú)肉剁爛，叉燒切粒，將雞蛋去殼放入碗中用筷子攪拌勻。然后放上魚(yú)肉、叉燒、蔥粒、精鹽、味精、胡椒粉、生油及干生粉，調(diào)成稀糊狀。武火燒鑊，下油搪鑊，舀一匙羹蛋將放入鑊中，用文火煎至半熟，把它翻起成角形，再煎至兩面金黃色后盛起，再煎另一塊，煎完上碟即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)30.6克、脂肪18.9克、碳水化合物2克，產(chǎn)生熱量300.5千卡（1256千焦耳）。含維生素A 271微克、維生素E 4.27毫克、鐵4.1毫克。 
特　　點(diǎn)： 鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素A、E及鐵較多，適合生長(zhǎng)發(fā)育的少兒食用。