原　　料： 斬件雞塊200克、鮮栗子肉100克、姜片、蔥、蒜茸少許。精鹽、白糖、紹酒、生抽、老抽、胡椒粉、花生油等適量。 
制　　法： 將斬件的雞塊，加入精鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻。栗子肉洗凈備用。 燒鑊下油、爆香姜、蔥、蒜，落雞件爆炒至金黃色，加入栗子肉，濺入紹酒，調(diào)入精鹽、白糖、老抽及少許清水，拌勻加蓋，用文火火文 熟，用生粉打芡，加尾聲油拌勻即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)28.9克，脂肪13克，碳水化合物34.1克，產(chǎn)生熱量368千卡（1538.2千焦耳）。含維生素A 50毫克、維生素E 4.53毫克、鈣26毫克，還含有一定量的鐵、硒等。 
特　　點(diǎn)： 粉面香甜，鮮美可口。板栗具有益氣、雞肉有溫中益氣的作用，適合胃呆食少，消化不良的少兒食用。