原　　料： 牛肉片100克、紹酒5克、醬油5克、白糖2克、苦瓜200克、豆豉5克、蒜泥2克、姜末2克、精鹽、味精少許。 
制　　法： 牛肉片和紹酒、醬油、白糖及少許水放一起反復(fù)攪拌后，放一邊靜置片刻。苦瓜去瓤后切成片狀，放入沸水鑊中氽一下?lián)瞥�，瀝干水備用。將鑊放火上，加入稍多的油燒熱后，倒入牛肉片，迅速用菜勺攪開，一熟立即撈出。倒去鑊內(nèi)的油仍放火上，投入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，倒入牛肉和苦瓜翻炒，再加入細(xì)鹽、味精，調(diào)好口味，翻炒勻透裝盤即成。 
營養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)19.5克、脂肪3克、碳水化合物6.9克。能產(chǎn)生熱量141千卡（589.3千焦耳）。另含鐵3.3毫克、鋅5.1毫克、維生素C 148毫克。 
特　　點(diǎn)： 鮮嫩微苦，清涼解暑。夏季少兒食用既可解暑又可增進(jìn)食欲。