原　　料： 干冬菇20克（選8個(gè)發(fā)好后直徑在3?3.5厘米的）馬蹄（荸薺）2個(gè)、肥瘦豬肉100克、菜心200克、火腿茸5克、姜絲、蔥花、紹酒各5克、花生油、味精、精鹽、蠔油、芫荽、白糖適量。 
制　　法： 先將馬蹄去皮洗凈剁成碎粒備用。把肥瘦豬肉洗凈后剁爛，加入味精、生粉、精鹽少許，再加一匙羹水拌勻撻至起膠，然后加入馬蹄碎粒及蔥花拌勻備用。 將發(fā)水的冬菇洗凈、去蒂，加紹酒、姜蔥，蒸熟后去水備用。把菜心擇洗好，用放生油和鹽的開(kāi)水中焯至熟，撈起濾干水備用。然后將冬菇反底放在菜碟上，并在冬菇上沾上干生粉，再把肉膠分放在冬菇上貼緊。在肉膠上放些火腿茸，再交叉放上兩段芫荽（火腿茸、芫荽無(wú)亦可）。入籠用武火蒸（7份鐘）至熟。連碟取出，放上焯好的菜心。 然后加二湯、蠔油、味精、濕生粉打芡，加包尾油拌勻，淋在冬菇與菜心上即成。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 含蛋白質(zhì)20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。能產(chǎn)生熱量489千卡（2044千焦耳）。同時(shí)含維生素A 180微克、維生素C 65毫克、鈣203毫克、鐵5.5毫克、鋅3.38毫克。還含少量的維生素B1和維生素E，以及其他微量元素。 
特　　點(diǎn)： 清淡爽滑，鮮香可口。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)比較豐富，冬菇還有增強(qiáng)機(jī)體免疫等功能。適合少兒經(jīng)常食用。