原　　料： 肥瘦豬肉200克、節(jié)瓜2個(gè)、濕蝦米15克、濕冬菇粒15克、二湯、精鹽、味精、生抽、濕生粉適量。 
制　　法： 將豬肉中的肥和瘦肉分開(kāi)，并分別剁爛。在剁爛的瘦肉上加入精鹽、味精拌勻，打至起膠。再加入肥肉、濕生粉、冬菇粒、蝦米，拌勻備用。 節(jié)瓜刮去皮，并切去頭尾部分（切出的頭尾留下備用），挖去瓜瓤，將拌好的豬肉餡釀入瓜膛內(nèi)，將切出的頭尾封口并用竹簽固定。 把釀好的節(jié)瓜放在油鑊中稍炸片刻撈起。去油后，放回鑊內(nèi)，加入二湯，燒至酥熟，調(diào)入精鹽、生抽、味精，用濕生粉打芡，加包尾油拌勻，除去竹簽，即可上盤(pán)。 
營(yíng)養(yǎng)成份： 此菜含蛋白質(zhì)31.5克、脂肪75克、碳水化合物14.2克。能產(chǎn)生熱量857.8千卡（3585.6千焦耳）。此外含維生素C 78毫克、維生素E 5毫克、鈣173毫克、鋅5.73毫克。 
特　　點(diǎn)： 鮮香滑嫩，清淡可口，鋅、鈣及維生素的含量比較豐富，適合少兒食用。