原料：鯧魚、南瓜

　　Step1：將鯧魚去皮去骨片成片。放入蛋清、水淀粉上漿。
　　Step2：將南瓜切成片。
　　Step3：魚片、南瓜片過油后，放入蔥姜水中，再次翻炒數(shù)分鐘。出鍋即成。

　　營養(yǎng)師提醒：魚肉的肌纖維短而纖細，含水分較多，結(jié)構(gòu)疏松，比禽肉類更易于消化，蛋白質(zhì)的吸收率可達85%~90%，尤其適合于嬰幼兒食用，甚至2個半月的嬰兒就能很好地消化、吸收。

　　廚師長提醒：鯧魚特別的肉質(zhì)，使這道菜口感特別嫩。“上漿”的步驟，能夠保持原料的形狀，不至于炒成魚肉泥！