一、當(dāng)天就餐人數(shù)準(zhǔn)確，一次計算下料量。

　　二、按代量食譜的主副食配料制作。

　　三、監(jiān)督炊事人員按所配料制作。

　　四、把進(jìn)餐情況及時反映到伙委會。